สำหรับ 6 ที่
วัตถุดิบ:
- น่องไก่ไร้กระดูก 2 ชิ้น (ล้าง และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
- เห็ดหอมแห้ง 6 ชิ้น (แช่ในน้ำจนนิ่มแล้วบีบน้ำออกให้แห้ง)
- กุนเชียง 2 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้น)
- น้ำมันสำหรับทำอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- ปลาเค็ม 100 กรัม (ล้างและหั่นเป็นชิ้น)
- หัวหอม 3 ชิ้น(ฝานเป็นชิ้น)
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าว 2 ถ้วยตวง (ล้างและเทน้ำออก)
- น้ำ 260 มล.
เครื่องปรุงสำหรับหมักน่องไก่:
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
- น้ำขิง 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา ½ ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนชา
ครื่องปรุงสำหรับหมักเห็ดหอม:
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา ½ ช้อนชา
การจัดเตรียม:
- หมักไก่หั่นชิ้นด้วยเครื่องปรุงสำหรับหมักน่องไก่แล้วพักไว้สำหรับใช้ทีหลัง
- หมักเห็ดหอมหั่นด้วยเครื่องปรุงสำหรับหมักเห็ดหอมแล้วพักไว้สำหรับใช้ทีหลัง
- แช่กุนเชียงในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที หลังจากครบ 10 นาทีแล้วลอกหนังกุนเชียงออก หั่นให้เป็นเป็นบางๆแล้วพักไว้สำหรับใช้ทีหลัง
วิธีทำ:
- อุ่นน้ำมันด้วยความไฟร้อนปานกลางในหม้อชั้นในของหม้อตุ๋น Thermos® Shuttle Chef® ใส่ปลาเค็มลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้น เทปลาเค็มที่ผัดออกพักไว้เพื่อใช้ทีหลัง
- ในหม้อตุ๋นชั้นในอันเดิม ใส่หัวหอมหั่นและกระเทียมสับลงไปผัดด้วยไฟความร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- นำวัตถุดิบทั้งหมดนี้: เนื้อไก่หมัก, เห็ดหอมหมัก, ข้าว, น้ำ และกุนเชียง มาใส่รวมกันแล้วนำไปต้มให้เดือดด้วยไฟความร้อนปานกลาง แล้วตุ๋นเป็นเป็นเวลา 10 นาที
- หลังจากครบ 10 นาทีแล้ว ปิดฝาหม้อตุ๋นชั้นในแล้วยกใส่ในหม้อตุ๋น Shuttle Chef® ชั้นนอก ตั้งพักไว้ให้สุกเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ก่อนตักเสริฟ หยอดด้วยซีอิ้วขาวเพื่อเพิ่มรสชาติ และโรยหน้าด้วยปลาเค็ม
หมายเหตุ:
- อาหารสูตรนี้ทำโดยใช้หม้อตุ๋น Thermos® Shuttle Chef® TCRA-3000 ขนาด 3.0 ลิตร คุณสามารถปรับเปลี่ยนปริมาณของวัตถุดิบเพื่อให้เหมาะสมกับขนาดความจุของหม้อตุ๋น Shuttle Chef® ของคุณ
สูตรอาหารได้รับความเอื้อเฟื้อจากทีม Thermos Singapore รูปภาพได้รับความเอื้อเฟื้อจาก Ice or Rice