ส่วนผสมสะโพกไก่ 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นใหญ่กระเทียม 2-3 กลีบสับละเอียดหัวหอม 1 หัว หั่นเห็ดหอม 160กรัมเกลือ (เพิ่มรส)พริกไทย (เพิ่มรส)น้ำซุปไก่ 2 ถ้วยน้ำมันมะกอก ซอสหมักซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะซีอิ๊วขาว ½ช้อนโต๊ะน้ำตาล นิดหน่อยเกลือ นิดหน่อยไวน์จีน ช้อนโต๊ะ วิธีทำหั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่และหมักไว้ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง แช่เห็ดหอมในน้ำจนนุ่มใส่หอมและกระเทียมในหม้อชั้นในของหม้อตุ๋นไฟฟ้า Thermos® Shuttle Chef® ผัดทั้งหมดจนหัวหอมดูใส แล้วตั้งพักไว้บนจาน ใส่เห็ดและผัดจนนุ่ม ใส่จานเดียวกับหัวหอมที่พักไว้ใส่น้ำมัน จนร้อน จึงใส่ไก่ พลิกจนไก่เป็นสีน้ำตาลทุกด้านเมื่อไก่สุก ใส่น้ำซุปไก่ลงในหม้อ คนให้เข้ากันเทส่วนผสมที่สุกอื่น ๆ ลงใสหม้อชั้นในของ Thermos® Shuttle Chef® ผัดให้ร้อน อย่างทั่วถึง ใส่หม้อชั้นในเข้าไปในหม้อฉนวนสูญญากาศ ปิดฝาและต้มประมาณ 1 ชั่วโมง เพิ่มรสชาติด้วย ...
ส่วนผสมข้าวโพดหวาน 4 ฝักหัวหอมสีขาวขนาดเล็ก 1 หัวกระเทียม 1 หัวขิงลูกบิด 5ซมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะเกลือทะเล 1 หยิบไวน์ขาวจีน หรือเชอร์รี่แห้ง ½ถ้วยน้ำสต๊อกไก่ 7 ถ้วยอกไก่ 200กรัม ตัดเป็นชิ้นซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชาไข่ 2 ฟอง ตีเบา ๆต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ หั่นละเอียด วิธีทำหั่นเนื้อข้าวโพดจากซัง โดยใช้มีดตัดด้านข้าง จะได้ข้าวโพดประมาณ 3 ถ้วย หรือจะใช้เมล็ดข้าวโพดแช่แข็งจากซูเปอร์มาร์เก็ตก็ได้เหมือนกัน ปอกเปลือก หั่นหัวหอมและกระเทียมให้เป็นลูกเต๋า ปอกเปลือกขิงและตัดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆใส่น้ำมันในหม้อชั้นในของหม้อตุ๋นไฟฟ้า Thermos® shuttle Chef® เมื่อน้ำมันร้อน ผัดหัวหอม ขิง กระเทียมและเกลือเป็นเวลา 1 นาที ใส่ไวน์ขาวและเคี่ยวอีกสักนาทีหรือจนน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง เติมข้าวโพดและน้ำสต๊อกไก่ผัดแล้วต้มให้เดือดวางหม้อชั้นในลงไปในหม้อชั้นนอกฉนวนสูญญากาศ และปิดฝา ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัว ...
ส่วนผสมเนื้อไก่ 450 กรัมผงกะหรี่½ช้อนโต๊ะซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับเครื่องแกงผงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะแคนเดิลนัท 3 ชิ้นกระเทียม 3 กลีบหอมแดง 3 หัวขิง 2 ซม.พริกแห้ง 5 เม็ด เครื่องที่ใส่ในแกงมันฝรั่ง 2 หัวหอมหัวใหญ่สีน้ำตาล 1 หัวตะไคร้ 1 (ทุบหัว)ใบแกง 5 ก้านกะทิ 300 มล.น้ำ 300 มล.เกลือและน้ำตาลเพื่อเพิ่มรส วิธีทำหมักไก่กับผงกะหรี่ และซอสถั่วเหลืองเป็นเวลา 15 นาทีขณะรอ ผสมพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม แคนเดิลนัท ขิงและผงกะหรี่ลงในพริกเผาอุ่นน้ำมัน ในหม้อชั้นในของหม้อตุ๋นไฟฟ้า Thermos® Shuttle Chef® ด้วยความร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่พริกเผาและผัดจนหอมหลังจากนั้นใส่ไก่และผสมให้เข้ากัน ให้ไก่เคลือบด้วยพริกเผาต้มจนเริ่มแห้งขึ้น เติมน้ำและต้มต่อด้วยความร้อนสูงใส่มันฝรั่ง หัวหอม ตะไคร้และใบแกงลงไปในหม้อชั้นในเมื่อแกงเดือด วางหม้อชั้นในลงในหม้อฉนวนสุญญากาศ Thermos® ...
ส่วนผสมไก่ 1 ตัว ขนาดกลางดอกเก๊กฮวย 2 ช้อนโต๊ะอินทผลัม 6 ชิ้นเห็ดหิมะ 2 ชิ้นเล็ก ๆน้ำ 1.7 ลิตรเกลือ 3-4 ช้อนชาพริกไทยเพื่อเพิ่มรส วิธีทำแช่สมุนไพรจีนในน้ำจนนุ่มตัดโคนเห็ดหิมะออกเมื่อนุ่มและตั้งทิ้งไว้ตัดชิ้นส่วนไก่ไม่ต้องการออก เช่น คอ เครื่องในและมันไก่ แยกตีนไก่ออกต่างหาก และตัดเล็บออกใส่ดอกเก๊กฮวยในหม้อ ปิดฝาและปิดความร้อนย้ายไปใส่หม้อชั้นนอกและทิ้งให้ประมาณ 2 ชั่วโมงอุ่นหม้อชั้นในก่อนให้เสิร์ฟและเติมเครื่องปรุงเพิ่มรส แล้วแกงไก่สีทองต้มเก็กฮวย (帝皇菊花貴鸡) ก็พร้อมขึ้นโต๊ะสูตรและภาพถ่าย จาก นางสาวเชอร์ลี่ย์ เทย์ และ Luxury Haven.
ส่วนผสมเนื้อซี่โครงสั้น (มีกระดูกหรือไม่มีกระดูกก็ได้) 1 กก.สาเก 1 ถ้วยเหล้ามิริน ½ถ้วยมิโซะแดง (ใช้สีขาวก็ได้ แต่สีแดงหวานและเค็มน้อยกว่า) 1 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะซีอิ้วขาวคุณภาพดี ½ถ้วยน้ำ 1 ½ถ้วยหรือน้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วยกระเทียมปอกเปลือก 10 กลีบหอมหัวใหญ่หั่น ¼ 1 ชิ้นแครอท 1 หัวหั่นเป็น ½นิ้วหัวไชเท้า1 หัวหั่นเป็น ½นิ้วต้นหอม 2 ต้นกัพร้อมใบ ตัดเป็นชิ้นละ 2 นิ้วน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด¼ถ้วยน้ำ⅓ถ้วย วิธีทำตัดเอาไขมันส่วนเกินและหนังไก่สีเงินออกจากซี่โครงและตัดให้เป็นชิ้นขนาด 1 ½นิ้ว แต่แนะนำว่า ถ้าตัดเป็นชิ้นใหญ่หน่อย เวลาทาน จะรู้สึกว่ามีเนื้อเต็มคำมากกว่า คลิกลิ้งค์นี้ เพื่อดูเคล็ดลับ การตัดเอาหนังไก่สีเงินออกผัดซี่โครงจนเป็นสีน้ำตาลด้วยความร้อนปานกลางในกระทะ ทีละเซ็ทเล็ก ๆ และตั้งทิ้งไว้ให้เย็นใส่กระเทียม หัวหอม ...