สำหรับ 4 ที่
วัตถุดิบ:
- มะเขือม่วง 300 กรัม
- เหล้าจีน (Shaoxing) 6 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- น้ำ 400 มิลลิลิตร
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- หมูสับ 200 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้ง 10 กรัม (เอาเมล็ดออกและซอย)
- เห็ดเข็มทอง 80 กรัม
- ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนการทำ:
- หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าขนาด ½ นิ้ว พักไว้เพื่อใช้ในภายหลัง
- ทำซอสในชามแยก ใส่เหล้าจีน(Shaoxing), ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, พริกไทย, น้ำ และผสมให้เข้ากัน พักไว้เพื่อใช้ในภายหลัง
- ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะและหมูสับลงไปในหม้อชั้นใน Thermos® Shuttle Chef® ขนาด 1.8 ลิตร) ผัดประมาณ 2 นาที (หรือจนเนื้อเริ่มสุกเป็นสีน้ำตาล)
- เมื่อครบ 2 นาที ใส่กระเทียม พริกแห้งลงไปผัดต่ออีก 3 นาที
- หลังจาก 3 นาที ใส่มะเขือม่วง เข็ดเข็มทอง และส่วนผสมซอสลงไป แล้วรอให้เดือด
- เมื่อเดือดแล้ว ให้ปิดฝาหม้อชั้นในและยกไปใส่ลงในหม้อชั้นนอกของหม้อตุ๋น Shuttle Chef® พักไว้เพื่อปรุงอาหารต่อไปอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
- ตกแต่งโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ
หมายเหตุ:
สูตรนี้อ้างอิงจากการใช้ Thermos® Shuttle Chef® TCRA-1800 คุณสามารถปรับปริมาณส่วนผสมตามความจุของ Shuttle Chef®
ภาพถ่ายและสูตรโดยทีมงานของ Thermos Singapore