สำหรับ 4-6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ไข่ 6 ฟอง
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า

ซอส:

• ซีอิ๊วขาว 120 มล
• น้ำ 350 มล
• เมเปิ้ลไซรัป 80 มล
• ขิง 3 ชิ้น (ปอกเปลือกแล้วฝานความหนาประมาณ 1 ซม. ต่อชิ้น)
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• พริกฮาลาปีโน่ 1 ช้อนโต๊ะ (สับ)

อื่นๆ:

• เตรียมน้ำแข็งใส่ชาม

ขั้นตอนการทำ:

1. ใส่ไข่และเติมน้ำลงไปในหม้อชั้นใน Thermos® Shuttle Chef® ขนาด 1.8 ลิตร จนถึงขอบด้านใน ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูตามลงไปแล้วต้มให้เดือด
2. เมื่อเดือดแล้ว ให้ปิดฝาหม้อชั้นในและยกไปใส่ในหม้อชั้นนอกของ Shuttle Chef® ทิ้งไว้ให้หม้อปรุงอาหารต่อเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที และเตรียมชามใส่น้ำแข็งไว้
3. หลังจากผ่านไป 20 นาที นำไข่ออกจากหม้อ แล้วใส่ลงในชามน้ำแข็งและปล่อยให้เย็นก่อนปอกเปลือกไข่
4. ล้างหม้อชั้นในของ Thermos® Shuttle Chef® ขนาด 1.8 ลิตรให้สะอาด แล้วเติมซีอิ๊วขาว น้ำเปล่า และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงไป จากนั้นนำไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน
5. เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่ไข่ที่ปอกเปลือกลงไปอย่างระมัดระวัง แล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที อย่าลืมกลิ้งไข่เป็นครั้งคราวเพื่อให้ซอสเคลือบผิวอย่างสม่ำเสมอ
6. หลังจากเดือดปุดๆ ใส่ขิงฝาน กระเทียมสับ และฮาลาปิโนสับ แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
7. หลังจากผ่านไป 5 นาที ปิดฝาหม้อชั้นในและยกย้ายไปใส่ในหม้อชั้นนอก Shuttle Chef® จากนั้นพักไว้เพื่อตุ๋นไข่ต่อไปอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ

หมายเหตุ:

• สูตรนี้อ้างอิงจากการใช้ Thermos® TCRA-1800 Shuttle Chef® คุณสามารถปรับปริมาณส่วนผสมตามความจุของ Shuttle Chef®
• ไข่ตุ๋นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน และเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง

สูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจาก White Blank Space ได้รับความอนุเคราะห์จากทีมงานของ Thermos Singapore